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| 食材 |
| 糯小米：300克 排骨：两根 葱花：适量 小米椒：几个 糯小米：300克 排骨：两根 葱花：适量 小米椒：几个 | ||
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 | 调料 | |
| 盐：5克 生抽：20克 蚝油：10克 豆瓣酱：两勺 | ||
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 | 使用产品 | |
1.食材都准备好。
2.糯小米用水浸泡一晚上，如果时间来不及最少也要泡3-4小时。
3.排骨剁成小块，放入冷水中泡半小时，中间换两次水，将血水泡干净。
4.泡好的排骨控干水分，加入盐、生抽、蚝油、豆瓣酱，拌匀，腌制2小时。
5.将腌制好的排骨段摆在碗中。
6.把泡好的小米沥干，倒在排骨上，用筷子夹起排骨翻拌下，让每一块都裹上小米。
7.上笼蒸30分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！
8.撒上小米椒碎和葱花就可以上桌了。小米跟排骨简直是绝配，将它们搭配在一起，小米吸收了排骨的油脂后，口感格外软糯油滑，排骨一点都不会觉得油腻，比咱们平时做的粉蒸肉好吃太多了。
烹饪技巧
小米不是普通的熬粥的小米，要选糯小米，蒸出来口感更柔软细滑，您买的时候直接跟店家说是用来蒸肉的都知道，糯小米提前浸泡一个晚上口感更好。
排骨稍微切小段点，带点肥肉，蒸出来有点油脂会更好吃，想要荤素搭配的话，底下可以垫点土豆或者山药之类。
这道菜可甜可咸，在朋友家吃过甜的，也挺不错呢，喜欢吃甜食的朋友可以试试。